De la investigación a la conversación pública.
Compagino investigación, docencia y divulgación porque las tres forman parte de una misma manera de entender la nutrición: preguntar, estudiar y compartir lo que sabemos —y también lo que todavía no sabemos.
Mi trayectoria investigadora se ha desarrollado principalmente en el ámbito de la nutrición y la salud metabólica. Con el tiempo, ese trabajo me ha llevado a centrarme en una pregunta que atraviesa buena parte de mi investigación: cómo los patrones dietéticos saludables y sostenibles pueden influir en la salud cardiometabólica, el rendimiento y la salud planetaria.
La universidad ha sido el lugar desde el que he construido esa mirada. La investigación y la docencia han marcado buena parte de mi recorrido y hoy dirijo el grupo Dieta, Salud Planetaria y Rendimiento en la Universidad Francisco de Vitoria. Soy Doctor en Ciencias de la Alimentación por el CSIC-UAM, Cum Laude, y estoy acreditado como Contratado Doctor.
Además de la investigación, una parte importante de mi actividad está ligada a la formación. Soy codirector del Máster de Formación Permanente en Alimentación Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad de la Universidad Pontificia de Salamanca , donde participo en la formación especializada en nutrición, dietas basadas en plantas, industria alimentaria y sostenibilidad.
De ahí nace también mi faceta de divulgación. Participo de forma continuada en congresos, jornadas, encuentros científicos y actividades de formación, intentando llevar la investigación a espacios donde pueda ser útil para profesionales, estudiantes y público general.
La investigación también se construye en conversación: en congresos, aulas, entrevistas, podcasts y encuentros con otros profesionales. Esta parte pública de mi trabajo forma parte de la misma inquietud que guía mi investigación: acercar la evidencia sin perder su complejidad.
También desarrollo parte de mi actividad docente y divulgativa junto a Fit Generation , participando en formación especializada y en la transferencia de conocimiento en nutrición y dietética.
Del mismo modo soy autor en El Caballo de Nietzsche, de elDiario.es , donde desarrollo una sección dedicada a la nutrición, la evidencia científica y la sostenibilidad. A lo largo de estos años, además, he colaborado con diferentes medios de comunicación, participando en entrevistas, reportajes y artículos de divulgación. Puedes consultar aquí mis apariciones en prensa.
Y ese mismo recorrido está detrás de Comer mentiras : un libro que nace de años leyendo estudios, discutiendo resultados y viendo cómo una evidencia compleja puede acabar convertida en un titular demasiado sencillo. La intención no es enseñar al lector qué debe pensar sobre cada alimento, sino darle herramientas para pensar mejor sobre nutrición.
Una trayectoria construida paso a paso.
La divulgación, para mí, no es simplificar la ciencia: es hacerla comprensible sin quitarle el contexto.