Dietista-nutricionista, doctor en Ciencias de la Alimentación, investigador y divulgador. Trabajo para entender qué nos dice realmente la ciencia sobre lo que comemos.
Cómo evitar engaños entendiendo la ciencia de la nutrición.
Comer es inevitable. Creerte todo lo que te cuentan, no. Un libro para aprender a mirar la nutrición con más contexto, criterio y sentido crítico.
Una invitación a mirar la nutrición con curiosidad, contexto y pensamiento crítico.
Mi trabajo explora cómo los patrones dietéticos saludables y sostenibles se relacionan con la salud cardiometabólica, el rendimiento y la salud planetaria.
Desinformación nutricional y transición dietética saludable y sostenible.
Health outcomes of shifting from a traditional to a vegan Mediterranean diet in healthy men.
Por qué algunas inferencias débiles pueden parecer especialmente convincentes.
Mi trabajo y mi investigación han sido recogidos por medios de referencia nacionales e internacionales.
Compagino investigación, docencia y divulgación porque las tres forman parte de una misma manera de entender la nutrición: preguntar, estudiar y compartir lo que sabemos —y también lo que todavía no sabemos.
Mi trayectoria investigadora se ha desarrollado principalmente en el ámbito de la nutrición y la salud metabólica. Me interesa especialmente cómo los patrones dietéticos saludables y sostenibles pueden influir en la salud cardiometabólica, el rendimiento y la salud planetaria.
He desarrollado mi carrera en torno a la investigación y la docencia, y hoy dirijo el grupo Dieta, Salud Planetaria y Rendimiento en la Universidad Francisco de Vitoria. Soy Doctor en Ciencias de la Alimentación por el CSIC-UAM, Cum Laude, y estoy acreditado como Contratado Doctor.
Además, participo de forma continuada en congresos, jornadas, encuentros científicos y actividades de formación y divulgación, acercando la investigación a profesionales, estudiantes y público general.
La divulgación, para mí, no es simplificar la ciencia: es hacerla comprensible sin quitarle el contexto.
Entrevistas y debates en los que hablo de nutrición, ciencia, patrones dietéticos y cómo interpretar la evidencia.
▶Un debate sobre ciencia de la nutrición, carne roja, patrones dietéticos, suplementación y pensamiento crítico.
▶Dieta mediterránea, dieta basada en plantas y límites de la evidencia.
▶Proteína vegetal, soja, Heura, dieta mediterránea y sostenibilidad.
▶Carne, pescado, dieta vegana, fiabilidad de estudios y sostenibilidad.